主料 豬裡脊肉150克
輔料 白菜50克
調料 雞蛋30克 胡椒3克 豆瓣醬10克 姜10克 大蔥10克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒5克 醬油10克 料酒8克 味精5克 鹽10克 澱粉(豌豆)10克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2.白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4.然後，將辣椒、花椒切成細末；
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
評論
提供 水煮肉片 的所有餐館
餐館名稱 乐天川菜馆(庙泾店)
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 闵行区庙泾路6号
餐館電話 021-64127979
“社区饭店”，“懒得做饭”的时候可以来这里“解决一下”。“辣的不辣的”菜肴都“不错”，水 煮鱼“印象最深”，“鱼肉嫩、豆芽脆”，辣度“刚刚好”。环境“一般”，消费“不高”。
餐館名稱 大胡子川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 24.00
餐館地址 杨浦区国定路600弄22号
餐館電話 021-65655979
号称财大学生的“聚餐地”。环境确实“不怎么样”，但“味道好”才是王道——水煮鱼“每次必 点”，“细嫩爽滑”；酸辣土豆丝“清清爽爽”，酸辣“正好”；回锅肉“肥瘦相间”，“深受川渝籍 同学喜欢”。价格“很实惠”。
餐館名稱 多多川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 34.00
餐館地址 杨浦区国权路257号
餐館電話 021-55059790
要说的话，一个字：“辣”；两个字：“量多”；三个字：“不太贵”；四个字：“经常满座”； 五个字：“老板很可爱”。适合男生聚会，“能吃饱又能大声嚷嚷”。是“几乎每个新老同济人 都熟知的餐馆”。PS有外卖，但“送的速度不快”。
餐館名稱 四季小吃
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 15.00
餐館地址 徐汇区龙漕路301弄6号
餐館電話 021-64839060
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 川菜
人均價格 38.00
餐館地址 浦东新区招远路19弄甲6号107室
餐館電話 021-58405386
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“ 分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连 平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。 而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”， ...
餐館名稱 麒麟酒家
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 长宁区定西路809号
餐館電話 021-62810973
餐館名稱 四川饭店(理工店)
所屬菜系 川菜
人均價格 27.00
餐館地址 徐汇区天等路478号
餐館電話 --
学校附近的馆子。上菜“速度快”，味道还“不错”，量也“比较多”，适合同学“小聚”。 生意“很好”，不愿等位的可以“叫外卖”。
餐館名稱 四川和记燃面馆
所屬菜系 川菜
人均價格 16.00
餐館地址 徐汇区天等路484号
餐館電話 021-54290791
开在学校附近，“很简单”的装修，地面“很油”“很滑”，走路要当心。菜都“带些辣”，特点 是“重油”，“很下饭”；盖浇饭的菜和饭都是分开的，饭不够可以自己去那个大保温桶里盛，“ 管够”；面类也都“值得一试”。价格“很便宜”。就餐时间人气很旺，“楼上楼下都是人”。
餐館名稱 荣翔餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 大胡子川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称财大学生的“聚餐地”。环境确实“不怎么样”，但“味道好”才是王道——水煮鱼“每次必点”，“细嫩爽滑”；酸辣土豆丝“清清爽爽”，酸辣“正好”；回锅肉“肥瘦相间”，“深受川渝籍同学喜欢”。价格“很实惠”。
地址 : 杨浦区国定路600弄22号 电话 : 021-65655979 人均价格 : ￥25
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室 电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥35
餐館名稱 四季小吃
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区龙漕路301弄6号 电话 : 021-64839060 人均价格 : ￥20
餐館名稱 四川饭店(理工店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
学校附近的馆子。上菜“速度快”，味道还“不错”，量也“比较多”，适合同学“小聚”。生意“很好”，不愿等位的可以“叫外卖”。
地址 : 徐汇区天等路478号 人均价格 : ￥27
餐館名稱 四川和记燃面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在学校附近，“很简单”的装修，地面“很油”“很滑”，走路要当心。菜都“带些辣”，特点是“重油”，“很下饭”；盖浇饭的菜和饭都是分开的，饭不够可以自己去那个大保温桶里盛，“管够”；面类也都“值得一试”。价格“很便宜”。就餐时间人气很旺，“楼上楼下都是人”。
地址 : 徐汇区天等路484号 电话 : 021-54290791 人均价格 : ￥15
餐館名稱 多多川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
要说的话，一个字：“辣”；两个字：“量多”；三个字：“不太贵”；四个字：“经常满座”；五个字：“老板很可爱”。适合男生聚会，“能吃饱又能大声嚷嚷”。是“几乎每个新老同济人都熟知的餐馆”。PS有外卖，但“送的速度不快”。
地址 : 杨浦区国权路257号 电话 : 021-55059790 人均价格 : ￥34
餐館名稱 麒麟酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区定西路809号 电话 : 021-62810973 人均价格 : ￥34
餐館名稱 荣翔餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区中山北路2701弄7号 电话 : 021-52911860
餐館名稱 巴谷乡情浦东店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
特色川菜餐厅, 周围环境给人以温馨火热的感觉, 做的川菜还是经过了适当的改良.
地址 : 上海张杨路838号华都大厦2楼(浦东新区) 电话 : 021 50585679 人均价格 : ￥50
餐館名稱 乐天川菜馆(庙泾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“社区饭店”，“懒得做饭”的时候可以来这里“解决一下”。“辣的不辣的”菜肴都“不错”，水煮鱼“印象最深”，“鱼肉嫩、豆芽脆”，辣度“刚刚好”。环境“一般”，消费“不高”。
地址 : 闵行区庙泾路6号 电话 : 021-64127979 人均价格 : ￥55