主料 鱖魚500克
輔料 菠菜500克 番茄沙司50克 雞蛋清50克
調料 豬油（煉制）100克 大蔥50克 姜50克 料酒25克 鹽12克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)25克
烹飪方法(做法)
1.將魚肉放在菜板上墊上豬肉皮用刀背砸成泥；
2.蔥、姜洗淨拍松浸泡在清水中；
3.蛋清打成蛋泡糊；
4.菠菜洗淨加鹽用紗布包好放盆中揉搓取出菜汁；
5.魚泥放入碗中加蔥、姜、水、精鹽解開再加豬油蛋清攪拌成糊狀，然後分為三分；
6.一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是魚肉的本色；
7.鍋內放清水把三種魚泥擠成魚丸然後上火煮開去浮沫盛入冷水盆內；
8.鍋內放入擠魚丸的湯加精鹽、料酒、味精調好味下入魚丸；
9.燒開後勾薄芡盛入深盤中即成。