主料 油皮400克
輔料 綠豆芽50克 雞蛋25克
調料 大蔥25克 醬油25克 醋25克 白砂糖25克 辣椒油25克 花椒粉25克 芝麻醬10克 味精10克 澱粉(玉米)25克 花生油100克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.綠豆芽去頭、尾，開水汆透撈出晾涼；
2.雞蛋用清對澱粉調成稀糊；
3.大蔥洗淨切末；
4.油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5.每一張豐圓油皮可卷三卷；
6.燒熱鍋注入花生油，把卷煎成兩面黃；
7.取出切成30毫米段，擺入盤中；
8.用蔥末、醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻醬（用香油解開）和味精對成汁，澆在卷上即可。
評論
提供 煎素豆魚 的所有餐館
餐館名稱 致真酒家(长宁店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 212.00
餐館地址 长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼
餐館電話 021-52081818
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。 元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国 人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
餐館名稱 致真酒家(长宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
地址 : 长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼 电话 : 021-52081818 人均价格 : ￥204