主料 苦瓜400克
輔料 雞胸脯肉200克 火腿100克 荸薺50克 雞蛋150克 生菜（團葉）150克
調料 胡椒粉2克 味精2克 椒鹽35克 白砂糖15克 香油5克 醋10克 豬油（煉制）80克 鹽10克
烹飪方法(做法)
1.苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒；
2.雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒；
3.將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡；
4.然後做成大小一致的圓餅；
5.生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6.鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油；
7.炸至熟後起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。