主料 雞腿200克
調料 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油10克 醬油5克 鹽3克 味精1克 花椒粉2克 辣椒(青、尖)20克
烹飪方法(做法)
1.雞腿放入鍋中煮熟，在原湯內浸泡30分鐘，取出涼後切成絲；
2.蒜去皮，去蒂，洗淨後切成蒜末，蔥去皮，去須，切成細絲；
3.將鹽、味精、醬油、紅油、辣椒放入碗中，兌成汁；
4.將蔥絲放入盤底，上面放上雞絲，將兌好的調味汁淋在雞絲上，拌勻即可。
評論
提供 紅油雞絲 的所有餐館
餐館名稱 申悦大酒店(石泉店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 82.00
餐館地址 普陀区石泉路186号
餐館電話 021-62249229
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 翡翠酒家(新世界店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 135.00
餐館地址 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦B110室
餐館電話 021-63354188
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“ 百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超 正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵” 的，只能偶尔奢侈一回咯。
餐館名稱 琳怡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 164.00
餐館地址 静安区西康路99-1号静安体育馆1楼
餐館電話 021-62470101
在西康路上，“琳怡”算是“比较抢眼”的一家店。“幽暗”的空间，灯光“暧昧”，装潢透着“ 一点气派一点时尚”又“混着一点小妖”。吃的是“创意本帮菜”，讲究“美形”、“美器”，量好“ 少”，味道像极了“唐人街上中国餐馆”的菜肴——配合“洋人口味”改造的，中国人么，就“不要 太挑剔”了。花钱买个“情调”，就是这里了。
餐館名稱 尊苑食府
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 104.00
餐館地址 静安区南京西路1618号久光百货8楼S-808室
餐館電話 021-62883658
本帮菜馆，“以味道吸引回头客”。红烧肉加蛋上来就是“满满的一盘”，“精选”的肉，“浓郁” 的酱汁，“回味悠长”，“绝不逊于‘圆苑’”；油爆虾让人“赞不绝口”。装修风格“融合了传统 的中国元素”。价格“小贵”，“人多”去“划算”点。
餐館名稱 圆苑酒家(兴国路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 115.00
餐館地址 徐汇区兴国路201号
餐館電話 021-64339123
“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
餐館名稱 吴越人家面馆(淮海路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 27.00
餐館地址 卢湾区淮海中路706弄10号
餐館電話 021-53065410
“蛮喜欢”这里的苏式面——汤头“清清爽爽”；面条够“细”、够“Q”；“现炒”的浇头“热乎乎 的”，“油光可鉴”。也有江浙一带的“传统菜肴”可点，味道“还行”。价格比一般的面馆“贵”。 分店很多，最爱“淮海路上隐藏在弄堂里的那家”，“苏式评弹、红木八仙桌、六角凳”，一切 都是那么“陌生又亲切”。
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 95.00
餐館地址 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼
餐館電話 021-62136080
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”， 材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。 价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不 散发着浓浓的怀旧气息。
餐館名稱 圆苑酒家(静安店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 117.00
餐館地址 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼
餐館電話 021-62726972
“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
餐館名稱 桥香园(南京东路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 黄浦区南京东路388号2楼
餐館電話 021-63500916
在“云南”旅游时就吃过“桥香园”，现在开到上海当然要去捧场了。店铺装修得“很有民族 特色”，“蓝印花布”的桌布、“古色古香”的灯饰，气氛营造得“不错”。过桥米线料“很足”， 肥牛肉、鸡块、海带、黑木耳、绿豆芽等，“满满一大碗”，汤水“鲜美”，米线软硬“适中”， 味道“不错”。价格“挺便宜”，下次还去吃。
餐館名稱 小四川水煮鱼(高桥店)
所屬菜系 川菜
人均價格 49.00
餐館地址 浦东新区高桥镇花山路715弄15号
餐館電話 021-58679062
热菜只做水煮鱼和酸菜鱼，其他都是冷菜。鱼现点现称现做，推荐水煮鱼，味道真“不错”， 鱼肉“蛮嫩蛮滑的”，里面的黄瓜也喜欢，鱼的鲜味都被吸收了，“超赞”。环境差了点，“ 乱哄哄的”。生意“火得很”，去吃要赶早。
餐館名稱 圆苑酒家(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 114.00
餐館地址 徐汇区宛平南路550号
餐館電話 021-64381015
“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
餐館名稱 黔香阁(虹中店)
所屬菜系 贵州
人均價格 92.00
餐館地址 长宁区虹中路525号
餐館電話 021-64019777
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油 黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“ 比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
餐館名稱 帕米尔餐厅
所屬菜系 新疆清真
人均價格 39.00
餐館地址 黄浦区浙江中路205号
餐館電話 --
一进门就“好像真到了新疆”，里头的服务生和客人大都是新疆人。羊肉串“赞的”，“把肥肉 里的油都烤出来了”，“特棒”；大盘鸡里头有“土豆块、青椒块、红椒块、鸡块”，“红的黄的 绿的”，让人看了就“胃口大开”。其他新疆菜也“不赖”。服务“一般”，不过还算“蛮有效率”的。
餐館名稱 黔香阁(浦东店)
所屬菜系 贵州
人均價格 88.00
餐館地址 浦东新区浦城路171号
餐館電話 021-58871717
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油 黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“ 比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
餐館名稱 黔香阁(淮海店)
所屬菜系 贵州
人均價格 84.00
餐館地址 卢湾区淮海中路627号雪豹商城4-6楼
餐館電話 021-53869177
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油 黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“ 比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
餐館名稱 瓦片鱼特色川味馆(塘沽路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 虹口区塘沽路157号
餐館電話 021-63060072
店主在四川生活过很长时间，伙计们也“都是川军”，“可想而知东西口味如何了”。最受欢迎 的是瓦片鱼，“老大一盆”，上面都是“红花花”的油，鱼肉“很滑”“很香”。价钱很是“实惠”， 到了中午“生意很好”。还有一只猫在桌子底下钻伐钻伐，“煞是热闹”。
餐館名稱 吴越人家面馆(淮海路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“蛮喜欢”这里的苏式面——汤头“清清爽爽”；面条够“细”、够“Q”；“现炒”的浇头“热乎乎的”，“油光可鉴”。也有江浙一带的“传统菜肴”可点，味道“还行”。价格比一般的面馆“贵”。分店很多，最爱“淮海路上隐藏在弄堂里的那家”，“苏式评弹、红木八仙桌、六角凳”，一切都是那么“陌生又亲切”。
地址 : 卢湾区淮海中路706弄10号 电话 : 021-53065410 人均价格 : ￥26
餐館名稱 滴水洞(东平店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 徐汇区东平路5号B座 电话 : 021-64159448 人均价格 : ￥83
餐館名稱 圆苑酒家(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 静安区南京西路1038号梅龙镇广场4楼 电话 : 021-62726972 人均价格 : ￥118
餐館名稱 小四川水煮鱼(高桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
热菜只做水煮鱼和酸菜鱼，其他都是冷菜。鱼现点现称现做，推荐水煮鱼，味道真“不错”，鱼肉“蛮嫩蛮滑的”，里面的黄瓜也喜欢，鱼的鲜味都被吸收了，“超赞”。环境差了点，“乱哄哄的”。生意“火得很”，去吃要赶早。
地址 : 浦东新区高桥镇花山路715弄15号 电话 : 021-58679062 人均价格 : ￥49
餐館名稱 黔香阁(虹中店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
地址 : 长宁区虹中路525号 电话 : 021-64019777 人均价格 : ￥92
餐館名稱 黔香阁(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
地址 : 浦东新区浦城路171号 电话 : 021-58871717 人均价格 : ￥99
餐館名稱 帕米尔餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门就“好像真到了新疆”，里头的服务生和客人大都是新疆人。羊肉串“赞的”，“把肥肉里的油都烤出来了”，“特棒”；大盘鸡里头有“土豆块、青椒块、红椒块、鸡块”，“红的黄的绿的”，让人看了就“胃口大开”。其他新疆菜也“不赖”。服务“一般”，不过还算“蛮有效率”的。
地址 : 黄浦区浙江中路205号 人均价格 : ￥35
餐館名稱 琳怡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在西康路上，“琳怡”算是“比较抢眼”的一家店。“幽暗”的空间，灯光“暧昧”，装潢透着“一点气派一点时尚”又“混着一点小妖”。吃的是“创意本帮菜”，讲究“美形”、“美器”，量好“少”，味道像极了“唐人街上中国餐馆”的菜肴——配合“洋人口味”改造的，中国人么，就“不要太挑剔”了。花钱买个“情调”，就是这里了。
地址 : 静安区西康路99-1号静安体育馆1楼 电话 : 021-62470101 人均价格 : ￥161
餐館名稱 圆苑酒家(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 徐汇区宛平南路550号 电话 : 021-64381015 人均价格 : ￥112
餐館名稱 尊苑食府久光店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海南京西路1618号久光百货8楼S-808室 电话 : 021 62883658/62883659 人均价格 : ￥81
餐館名稱 友乐达台北精致面馆(中山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
其实就三种面：牛筋面、麻辣面、原汁牛肉面。牛筋“酥烂入味”，牛肉“很大块”，汤“很浓郁”，面条“很筋道”。面的量“好大”，价格“小贵”。店面装修“简洁”，服务也“不错”，下次“还会去”。
地址 : 长宁区定西路1310弄2号 电话 : 021-52379558 人均价格 : ￥36
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”，材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不散发着浓浓的怀旧气息。
地址 : 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼 电话 : 021-62136080 人均价格 : ￥97
餐館名稱 潜味
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区盘古路442号 电话 : 021-66787779 人均价格 : ￥63
餐館名稱 圆苑酒家(兴国路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 徐汇区兴国路201号 电话 : 021-64339123 人均价格 : ￥121
餐館名稱 尊苑食府
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜馆，“以味道吸引回头客”。红烧肉加蛋上来就是“满满的一盘”，“精选”的肉，“浓郁”的酱汁，“回味悠长”，“绝不逊于圆苑”；油爆虾让人“赞不绝口”。装修风格“融合了传统的中国元素”。价格“小贵”，“人多”去“划算”点。
地址 : 静安区南京西路1618号久光百货8楼S-808室 电话 : 021-62883658 人均价格 : ￥102
餐館名稱 瓦片鱼特色川味馆(塘沽路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店主在四川生活过很长时间，伙计们也“都是川军”，“可想而知东西口味如何了”。最受欢迎的是瓦片鱼，“老大一盆”，上面都是“红花花”的油，鱼肉“很滑”“很香”。价钱很是“实惠”，到了中午“生意很好”。还有一只猫在桌子底下钻伐钻伐，“煞是热闹”。
地址 : 虹口区塘沽路157号 电话 : 021-63060072 人均价格 : ￥35
餐館名稱 友乐达台北精致面馆(卢湾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
其实就三种面：牛筋面、麻辣面、原汁牛肉面。牛筋“酥烂入味”，牛肉“很大块”，汤“很浓郁”，面条“很筋道”。面的量“好大”，价格“小贵”。店面装修“简洁”，服务也“不错”，下次“还会去”。
地址 : 卢湾区蒙自路169号智造局4号楼101室 电话 : 021-53019038 人均价格 : ￥33
餐館名稱 桂菊酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
桂菊酒家，名字起的普通，从字面上也看不出有什么川菜的影子，而菜品却做得很有口碑。桂菊香水鱼(48元)的确味道很好，量也好足，鱼很嫩很鲜，咋一看很象水煮鱼，但这香水鱼比一般水煮鱼好吃的多。至于口水鸡(26元)不像其他饭店是把鸡浸在红油里的，他们是用各种料拌出来的，很香，辣的舒服。尤其推荐:川北凉皮和泡椒牛肉丝。还有糍粑也很不错。
地址 : 上海闵行区都市路3825弄好爱广场1号116
餐館名稱 翡翠酒家(新世界店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵”的，只能偶尔奢侈一回咯。
地址 : 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦B110室 电话 : 021-63354188 人均价格 : ￥132