主料 豬肚350克
輔料 豌豆苗50克 木耳(水發) 30克
調料 姜7克 大蔥20克 泡椒20克 鹽7克 黃酒8克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)15克 香油2克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.將豬肚洗淨，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3釐米的花紋，再橫著花紋切成3.3釐米、寬2釐米的條，盛入碗內，加入濕澱粉、精鹽、黃酒拌勻；
2.將胡椒粉、濕澱粉（13克）、肉清湯30克、鹽（3克）在碗內調成芡汁；
3.炒鍋放在旺火上，下豬油燒至八成熱，放入肚條炒散，再加入泡紅辣椒、姜、蔥、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，顛翻幾下即成。