主料 童子雞800克
輔料 口蘑100克 海參（水浸）150克 魚肚100克 火腿100克 冬筍150克 蓮子50克 糯米150克
調料 胡椒5克 味精2克 鹽25克 料酒25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 大蔥20克 白砂糖5克 醋15克 香油10克 菜籽油100克 椒鹽35克
烹飪方法(做法)
1.雞洗淨後整雞去骨，碼味半小時；
2.水發海參、火腿、冬筍、蓮米、糯米、魚肚制成鹹鮮味餡料；
3.瓤入碼好味的雞腹內，捆成葫蘆形，出一水後上籠蒸軟；
4.生菜拌成糖醋味待用；
5.將蒸軟的雞取出，搌干水分，入七成油溫的鍋中，炸至呈金黃色時取出；
6.隨椒鹽味碟和糖醋生菜配食即可。