主料 豬肝300克
輔料 雞肉100克 火腿50克 冬筍100克
調料 鹽5克 味精2克 姜5克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)5克
烹飪方法(做法)
1.豬肝切成長3釐米、寬1.5釐米、厚0.5釐米的片；
2.冬筍焯水備用；
3.鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，燒沸；
4.下火腿、冬筍、雞片、鹽、味精、姜片和胡椒粉吃好味；
5.再將肝片用鹽，水豆粉碼好味，倒入鍋中，煮至肝片伸板時起鍋裝入盛器即成。
評論
提供 三鮮豬肝湯 的所有餐館
餐館名稱 陆家庄(杨高南路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 67.00
餐館地址 浦东新区杨高南路2875号
餐館電話 021-68367717
农家散养鸡“很嫩很嫩”，皮下肉上裹着一层“厚薄适中”的小油，是“可遇不可求的美味”； 肉皮汤“果然名不虚传”，肉皮吃到嘴里“很酥松”，里面还有猪脚、咸肉、蛋角、笋片，汤头“ 鲜”得来。菜量“实在有够大”，价格又“实惠”，如果住得不远，可以来尝尝。
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 徐汇区淮海中路1008号2楼 电话 : 021-54042668 人均价格 : ￥67
餐館名稱 陆家庄(杨高南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃本地菜的地方。农家散养鸡“很嫩很嫩”，皮下肉上裹着一层“厚薄适中”的小油，是“可遇不可求的美味”；肉皮汤“果然名不虚传”，肉皮吃到嘴里“很酥松”，里面还有猪脚、咸肉、蛋角、笋片，汤头“鲜”得来。菜量“实在有够大”，价格又“实惠”，如果住得不远，可以来尝尝。
地址 : 浦东新区杨高南路2875号 电话 : 021-68367717 人均价格 : ￥69
餐館名稱 蔡家食谱（古北店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
蔡家食谱黄金城道店是蔡家食谱登陆上海以来的首家专营鱼翅海鲜店。以经营鲍鱼、鱼翅、燕窝、海鲜、蟹宴等极品佳肴为主，特聘来自台湾五星级酒店、有着三十多年烹饪经验的名厨主理。适合朋友聚会、商务用餐和家庭宴请。 “中国有八大菜系，蔡家食谱的特点就是把每一种菜系的特点拿来为我所用。蔡家食谱是典型的台湾餐馆，环境简约雅致，主营台湾小食，兼营本帮菜肴，适合朋友小聚，商务用餐和情侣约会。 蔡家食谱的四色汤包堪称一绝，一笼四只小笼馒头颜色各异，馅子的种类颇多，有鱼翅、燕窝、鹅肝，还有药膳汤包，上有一棵枸杞子，馅子含人参、当归。薄而透明的皮用筷子夹起后不会破，嚼在嘴中有弹性。沾汤包的醋料是特地调配的，味道有点酸中带甜，让人想起话梅，浸在醋中的姜居然又细又长，根根直立。吃完汤包再喝一小杯蔡家食谱的药酒“逍遥酒”，据说蛮滋补的。 四色汤包外，红烧牛肉面也相当爽口，汤味醇厚，面条有弹性，里面的牛肉据说是牛身上第五到第六肋骨之间的肉，很嫩，还规定要带筋，有咬劲。据说台北有人为了喜欢吃蔡家的红烧牛肉面而特地住进来来大饭店。还有鱼翅肉羹、猪脚花生、腌笃鲜、罗卜丝海蛰等小菜，各有特色。 蔡家食谱的小吃大都价格实惠，像牛肉面、四色汤包只卖20元一位。
地址 : 上海市长宁区古北水城南路85号 电话 : 021 62700389