主料 絲瓜300克 黑魚300克
輔料 雞蛋清100克 澱粉(蠶豆)50克
調料 姜10克 大蔥15克 味精2克 鹽8克 菜籽油20克
烹飪方法(做法)
1.將絲瓜刮去瓜衣，洗淨後用刀片成片；
2.黑魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成糝加入姜、蔥、味精、鹽調勻；
3.絲瓜片入鍋斷生後漂涼，置於墩子上，抹上蛋清豆粉，放入魚糝，卷成卷；
4.改刀定碗，入籠蒸熟，翻扣於圓盤內，掛上白汁即可。
主料 絲瓜300克 黑魚300克
輔料 雞蛋清100克 澱粉(蠶豆)50克
調料 姜10克 大蔥15克 味精2克 鹽8克 菜籽油20克
1.將絲瓜刮去瓜衣，洗淨後用刀片成片；
2.黑魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成糝加入姜、蔥、味精、鹽調勻；
3.絲瓜片入鍋斷生後漂涼，置於墩子上，抹上蛋清豆粉，放入魚糝，卷成卷；
4.改刀定碗，入籠蒸熟，翻扣於圓盤內，掛上白汁即可。