主料 苦瓜500克
輔料 冬菜100克
調料 辣椒(紅、尖、干)15克 白醬油25克 鹽5克 味精3克 花生油20克 花椒10克
烹飪方法(做法)
1.將苦瓜去蒂對剖開去瓤、淘淨，切成1釐米見方的丁；
2.將冬菜選嫩尖洗淨，擠干水分，切1釐米長的節；
3.將辣椒去蒂籽切1釐米長的節；
4.將炒鍋洗淨置中火上燒熱，下苦瓜加鹽，煸干水分鏟起；
5.鍋洗淨下油燒至六成熱放入辣椒、花椒炸至呈金紅色時，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒香後起鍋即成。
主料 苦瓜500克
輔料 冬菜100克
調料 辣椒(紅、尖、干)15克 白醬油25克 鹽5克 味精3克 花生油20克 花椒10克
1.將苦瓜去蒂對剖開去瓤、淘淨，切成1釐米見方的丁；
2.將冬菜選嫩尖洗淨，擠干水分，切1釐米長的節；
3.將辣椒去蒂籽切1釐米長的節；
4.將炒鍋洗淨置中火上燒熱，下苦瓜加鹽，煸干水分鏟起；
5.鍋洗淨下油燒至六成熱放入辣椒、花椒炸至呈金紅色時，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒香後起鍋即成。