雙色面塊魚頭湯

主料鰱魚頭500克

輔料小麥面粉300克

調料鹽10克味精2克胡椒2克豬油（煉制）20克姜10克大蔥10克番茄醬100克

烹飪方法(做法)

1.魚頭去鰓，去鱗洗淨；

2.將面粉分兩份，一份作成白色面塊，一份加入番茄醬作成紅色面塊；

3.然後將面塊用刀改成菱形；

4.置旺火上，摻鮮湯先把魚頭煮至湯呈乳白色；

5.下面塊、鹽、味精、胡椒，起鍋後面塊放兩邊。