主料 豬小排（豬肋排）800克
輔料 秈米粉（排米粉）150克 甘薯300克 豆瓣30克
調料 大蔥15克 姜15克 花椒2克 醬油25克 甜面醬30克 江米酒15克 菜籽油15克
烹飪方法(做法)
1.排骨洗淨後宰成6釐米長的段；2.花椒、蔥葉混合剁成細末；3.花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣，鮮湯連同宰好的排骨和好；4.然後再加入米粉，菜油拌勻；5.紅苕切成2釐米見方的塊，放入竹籠內墊底；6.再將排骨魚鱗似的平鋪於紅苕上，兩旁用排骨鑲整齊，上籠蒸至軟爛，取下；7.趁熱放於托盤上，撒上蔥花即可上桌。