主料 童子雞900克
輔料 青椒45克 辣椒(紅、尖)45克 雞蛋清40克
調料 大蒜（白皮）5克 色拉油75克 醬油20克 芡粉20克 味精5克 白砂糖5克 糖色5克 鹽3克 香油2克
烹飪方法(做法)
1.雞洗淨，連骨剁成1釐米*5釐米的長條，加入醬油10克、雞蛋、生粉10克拌勻，備用。
2.青、紅辣椒洗淨，去蒂，切成同雞塊同樣大小相同的條狀；蒜切片。
3.色拉油入鍋燒至七成熱，雞塊倒入過油，至熟透後撈起瀝干。
4.鍋中留少許油，將青、紅辣椒塊，蒜片爆香，再倒入雞塊與醬油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、鹽、生粉10克、麻油適量，快速翻炒均勻即可。