主料 海參（水浸）500克
輔料 豬肉(瘦)50克
調料 豆瓣8克 料酒8克 醬油15克 味精5克 姜5克 大蔥20克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉制）20克
烹飪方法(做法)
1.將海參洗淨，適當切片；
2.豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；
3.將蔥姜去皮洗淨切片；
4.四川郫縣豆瓣剁茸待用；
5.把海參放進開水鍋中稍煮，撈出，控淨水；
6.鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將干時盛在一個個小碟內；
7.鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉盯味精、精鹽一起放入鍋中，燒開；
8.改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。