主料 螃蟹750克
輔料 草魚150克 肥膘肉50克 香菇（鮮）25克 火腿25克 青豆30克 雞蛋清50克
調料 大蔥50克 姜25克 黃酒10克 鹽10克 味精1克 香油30克
烹飪方法(做法)
1.先將活蟹洗淨，上籠用旺火蒸15分鐘，取出，把蓋揭開，瀝干水分；
2.把蟹肉、蟹黃剔出，切碎放入碗內；
3.肥肉切成小丁；
4.蔥、姜切細末備用；
5.草魚去骨留魚肉剁成粗泥；
6.冬菇、火腿切成細末；
7.將雞蛋清、魚肉泥、肥肉盯精鹽、芝麻油、蔥姜末、黃酒、肉清湯（150克）、蟹肉、蟹黃均放在碗內攪勻成餡；
8.將餡均勻地抹在12個蟹蓋內，再撒上火腿末，冬菇末即為“蟹盒”，裝入盤內，上籠蒸熟；
9.炒勺內放入肉清湯、精鹽、青豆燒沸，加入味精、芝麻油澆淋在蟹盒上即成。