主料 牛蹄筋250克
輔料 冬筍50克 香菇（鮮）25克
調料 花生油100克 醬油20克 豆瓣醬20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)15克 大蔥15克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.將牛筋洗淨，放在開水鍋內煮到軟爛；
2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；
3.蔥、姜拍破；
4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；
5.用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；
6.把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；
7.再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；
8.用水澱粉勾二流汁芡倒入盤中即成。