主料 豬小排（豬肋排）800克
輔料 豆瓣150克
調料 鹽15克 味精2克 白砂糖5克 澱粉(玉米)15克 沙姜5克 八角2克 草果2克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將豬扦排洗淨修整齊，以三根為一塊，斬成長5釐米的段，入沸水中汆一水；
2.鍋中下油燒熱，燜香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；
3.下排骨煮斷生，起鍋裝碗，倒入原汁，上籠蒸至排骨軟透離骨；
4.取出改刀擺於盤內，原汁收濃芡，掛於其上即成。
主料 豬小排（豬肋排）800克
輔料 豆瓣150克
調料 鹽15克 味精2克 白砂糖5克 澱粉(玉米)15克 沙姜5克 八角2克 草果2克 大蔥15克 姜15克
1.將豬扦排洗淨修整齊，以三根為一塊，斬成長5釐米的段，入沸水中汆一水；
2.鍋中下油燒熱，燜香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；
3.下排骨煮斷生，起鍋裝碗，倒入原汁，上籠蒸至排骨軟透離骨；
4.取出改刀擺於盤內，原汁收濃芡，掛於其上即成。