主料 豆腐(北)400克
輔料 糯米粉150克
調料 姜10克 大蔥15克 花椒2克 鹽8克 醬油15克 白砂糖5克 辣椒粉15克 味精2克 辣椒油15克 腐乳汁35克
烹飪方法(做法)
1.豆腐改成長7釐米、寬5釐米的長方塊，入熱油鍋中炸呈鴨黃色；2.撈出後放入另一鍋中，上火加雞湯、鹽、姜、蔥、辣椒、花椒、紅糖等，燒至收汁，盛入盤中；3.再加米粉和勻，裝入蒸碗成一封書形，上籠用大火蒸軟，取出，翻扣入圓盤中即成。
主料 豆腐(北)400克
輔料 糯米粉150克
調料 姜10克 大蔥15克 花椒2克 鹽8克 醬油15克 白砂糖5克 辣椒粉15克 味精2克 辣椒油15克 腐乳汁35克
1.豆腐改成長7釐米、寬5釐米的長方塊，入熱油鍋中炸呈鴨黃色；2.撈出後放入另一鍋中，上火加雞湯、鹽、姜、蔥、辣椒、花椒、紅糖等，燒至收汁，盛入盤中；3.再加米粉和勻，裝入蒸碗成一封書形，上籠用大火蒸軟，取出，翻扣入圓盤中即成。