主料 豬肉(瘦)100克 四季豆200克
輔料 蝦米100克 冬菜100克
調料 大蔥8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 醬油3克 味精3克 白砂糖5克 香油3克 花生油15克
烹飪方法(做法)
1.將四季豆擇洗干淨切成長段；
2.豬肉切成末；
3.蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末；
4.將四季豆放入熱油鍋內過油撈出；
5.鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻；
6.加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
評論
提供 干煸四季豆 的所有餐館
餐館名稱 辣妹子湘菜馆
所屬菜系 湘菜
人均價格 35.00
餐館地址 闵行区申北路377号
餐館電話 021-54421369
餐館名稱 虹兴川菜
所屬菜系 川菜
人均價格 62.00
餐館地址 近郊金山区石化卫清西路330号
餐館電話 021-57283477
餐館名稱 虾球传
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 静安区奉贤路55号
餐館電話 021-62559177
一家川菜小馆。地方虽然“不大”，但布置得“很温馨”，看上去“挺干净”。做的菜式“蛮家常”， 爬爬虾“每桌必点”，“香气扑鼻”很诱人，辣得也“够劲”。中午的商务套餐，价格“实惠”量又“ 足”，是附近上班族的午餐佳选。
餐館名稱 渝乡人家(淮海路百盛店)
所屬菜系 川菜
人均價格 88.00
餐館地址 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼
餐館電話 021-64159778
第一感觉是环境很好，“古色古香”——这样的川菜店还“真是不多见”。盘子是“兰花瓷”的， 红色的餐巾用细麻绳绑着，“好古朴”。做的是“改良”川菜，“不是很辣”，水煮鱼“不可不点”， 味道“蛮好”。价格“有点小贵”。
餐館名稱 乡间老厨(政民路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 47.00
餐館地址 杨浦区政民路510号
餐館電話 021-51258289
经“湖南朋友”鉴定，菜肴做得“蛮正宗”——乡间猪手“软糯入味”，“每次必点”；剁椒鱼头肉质“ 细嫩”，“又鲜又辣”；米酒“像是加了酒酿”，“甜甜的”，正好“解腻”。价格算得上“实惠”， 生意一直“挺火”。
餐館名稱 麻辣风暴(浦东南路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1085号华申大厦4楼
餐館電話 021-58883667
“开业有段时间了”，生意一直“不错”。“黑红相间”的装饰，“暗暗”的色调，“别具一格”。 川菜中的经典（鲶鱼、牛蛙、毛血旺、口水鸡等）道道做得“像模像样”，味道“甚好”，再加上“ 认真”、“友好”的服务员，感觉在这儿吃一顿挺“值”的。 提醒：用餐时间人特别多，建议提前订位。
餐館名稱 夜上海(花旗大厦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 452.00
餐館地址 浦东新区花园石桥路33号花旗集团大厦3楼
餐館電話 021-58785660
又是一个“吃情调的地方”。环境“特别营造”出一种“老上海石库门的感觉”，“适合带老外去 领略一下”。菜肴是“按照西式的方法一道道上的”，“典型的fusion style”，“亦中亦西”， 本帮菜最拿手，“规规矩矩”，点心也“不错”，种类“很多”。只是价格“贼贵”，绝非一般人承受得起。
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 川菜
人均價格 43.00
餐館地址 黄浦区寿宁路71弄7号
餐館電話 021-63113346
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较 重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。 菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
餐館名稱 汇辛居
所屬菜系 川菜
人均價格 45.00
餐館地址 虹口区玉田路505号
餐館電話 021-55899777
餐館名稱 干杯楼
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 杨浦区彰武路20号同济联合广场E座
餐館電話 021-33626171
主打川菜，虽“没特色”，但口味“还不错”。包房“场地很大”，用“藤编的屏风”相隔，感觉“ 比较淳朴”。加上“邻着同济”，“学生聚会、老师请客、小公司酬宾”……时不时地选在那里。
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 长宁区幸福路131号
餐館電話 021-52540505
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。 排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“ 特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
餐館名稱 幸福131渝味小馆(宛平路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 66.00
餐館地址 徐汇区宛平路237号
餐館電話 021-54665551
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。 排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“ 特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
餐館名稱 香港仔码头靓汤馆
所屬菜系 粤菜
人均價格 48.00
餐館地址 黄浦区黄河路158号
餐館電話 021-63274415
“靓汤馆”嘛“肯定是汤煲最有特色”。最受欢迎的茶树菇煲老鸡猪骨汤——这汤一尝就知道“ 特补”， 有淡淡的料酒、中药的香味，再加上里面的茶树菇、鸡和猪骨，真的“很好喝”。 至于菜，都“比较清淡”。点心在一定时间段是特价的，“超级划算”。服务员多“爱理不理” 的，而且上菜速度“很慢”。
餐館名稱 中国红川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 65.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路118号
餐館電話 021-64287759
店里装潢以“红黑色”为主，让人看着“挺舒服”。菜似乎应和了店名，端上来一看，都是“红 红”的一片。口味有所“改良”，是“适合本地人的辣”。生意还“不错”，服务却有点“不灵”。
餐館名稱 菜鸟馋嘴蛙
所屬菜系 川菜
人均價格 44.00
餐館地址 徐汇区宛平南路400号
餐館電話 021-54243500
餐館名稱 湾仔(常熟店)
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 静安区巨鹿路858号
餐館電話 021-62485992
看名字感觉是吃广东菜的，其实“什么都做”，川菜、上海菜、粤菜都有，似乎“流行什么 就推什么”。东西都“没什么特色”，最喜欢的是水煮鱼，鱼的味道“一如既往”地“鲜美”。 价钱“挺实惠”，一群人可以“吃得开开心心”。
餐館名稱 阿坝酸菜鱼
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 浦东新区梅花路1011号
餐館電話 021-50131231
餐館名稱 得意坊酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 渝信川菜(华盛店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
生意“永远那么好”，不订位子的话“永远都要等”。出品的川菜“真不是盖的”！水煮鲶鱼不愧是“招牌”，“鲜、嫩、香”，而且一点“土腥味”都“没有”；馋嘴蛙也算“主角”，“红艳艳油光光的”，“非常入味”。环境“很好”，每张桌子都是“隔开”的，没有“嘈杂的感觉”。
地址 : 黄浦区九江路399号华盛大厦5楼 电话 : 021-63611777 人均价格 : ￥89
餐館名稱 三湘风味馆(长宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
味道“正宗”的湘菜，很“辣”很“咸”很“下饭”。最能体现功力的酸豆角炒腊肉，很“不错”，一锅的“香气”；干锅牛蛙、手撕包菜、剁椒鱼头也都是“常点的”。就是地方“不够大”，比较“拥挤”。
地址 : 长宁区中山西路1247号 电话 : 021-62080267 人均价格 : ￥52
餐館名稱 渝乡人家(淮海路百盛店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
第一感觉是环境很好，“古色古香”——这样的川菜店还“真是不多见”。盘子是“兰花瓷”的，红色的餐巾用细麻绳绑着，“好古朴”。做的是“改良”川菜，“不是很辣”，水煮鱼“不可不点”，味道“蛮好”。价格“有点小贵”。
地址 : 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼 电话 : 021-64159778 人均价格 : ￥86
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
地址 : 黄浦区寿宁路71弄7号 电话 : 021-63113346 人均价格 : ￥44
餐館名稱 红辣椒湘菜馆(番禺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“一般”，跟大多数湘菜馆一样，都是用“原木”打造的“农村风格”桌椅，但他家由于年代比较“久远”，看上去感觉“旧旧的”。菜肴口味还是保持了“浓厚的”湖南风格。尤其是剁椒鱼头，不管是双色的还是单色的，都“够辣够鲜够辛够香”，铺底的粉丝也很“入味”。再加之“量大”又“便宜”，生意自然“很好”。
地址 : 长宁区番禺路754号 电话 : 021-62832970 人均价格 : ￥49
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 长宁区幸福路131号 电话 : 021-52540505 人均价格 : ￥70
餐館名稱 荣腾渔乡(金陵店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小有名气”的川菜馆，想吃辣了就会来这儿“解解馋”。“每次必点”沸腾鱼，大嘴蛙、钵钵鸡、毛血旺也“吃得尽兴”。价格“公道”。金陵东路店“重修装修”之后环境“好了很多”，“不像以前”总是“油腻腻的”。生意一直“很好”，“排队”是常有的事。 小贴士：中午有商务套餐供应。
地址 : 黄浦区金陵东路275号 电话 : 021-63551555 人均价格 : ￥53
餐館名稱 湾仔(常熟店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看名字感觉是吃广东菜的，其实“什么都做”，川菜、上海菜、粤菜都有，似乎“流行什么就推什么”。东西都“没什么特色”，最喜欢的是水煮鱼，鱼的味道“一如既往”地“鲜美”。价钱“挺实惠”，一群人可以“吃得开开心心”。
地址 : 静安区巨鹿路858号 电话 : 021-62485992 人均价格 : ￥56
餐館名稱 辣妹子湘菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区申北路377号 电话 : 021-54421369 人均价格 : ￥36
餐館名稱 乡间老厨(政民路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
经“湖南朋友”鉴定，菜肴做得“蛮正宗”——乡间猪手“软糯入味”，“每次必点”；剁椒鱼头肉质“细嫩”，“又鲜又辣”；米酒“像是加了酒酿”，“甜甜的”，正好“解腻”。价格算得上“实惠”，生意一直“挺火”。
地址 : 杨浦区政民路510号 电话 : 021-51258289 人均价格 : ￥48
餐館名稱 中国红川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店里装潢以“红黑色”为主，让人看着“挺舒服”。菜似乎应和了店名，端上来一看，都是“红红”的一片。口味有所“改良”，是“适合本地人的辣”。生意还“不错”，服务却有点“不灵”。
地址 : 徐汇区天钥桥路118号 电话 : 021-64287759 人均价格 : ￥66
餐館名稱 虾球传
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一家川菜小馆。地方虽然“不大”，但布置得“很温馨”，看上去“挺干净”。做的菜式“蛮家常”，爬爬虾“每桌必点”，“香气扑鼻”很诱人，辣得也“够劲”。中午的商务套餐，价格“实惠”量又“足”，是附近上班族的午餐佳选。
地址 : 静安区奉贤路55号 电话 : 021-62559177 人均价格 : ￥57
餐館名稱 幸福131渝味小馆(宛平路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 徐汇区宛平路237号 电话 : 021-54665551 人均价格 : ￥67
餐館名稱 香港仔码头靓汤馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“靓汤馆”嘛“肯定是汤煲最有特色”。最受欢迎的茶树菇煲老鸡猪骨汤——这汤一尝就知道“特补”， 有淡淡的料酒、中药的香味，再加上里面的茶树菇、鸡和猪骨，真的“很好喝”。至于菜，都“比较清淡”。点心在一定时间段是特价的，“超级划算”。服务员多“爱理不理”的，而且上菜速度“很慢”。
地址 : 黄浦区黄河路158号 电话 : 021-63274415 人均价格 : ￥48
餐館名稱 蛙辣哇啦(吴江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区吴江路66号 电话 : 021-62180066 人均价格 : ￥48
餐館名稱 渝川
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海淮海中路283号香港广场南座2楼(近黄陂南路) 电话 : 021 63906351 人均价格 : ￥59
餐館名稱 红秀天香川味馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区枣阳路428号2楼 电话 : 021-62165358 人均价格 : ￥35
餐館名稱 干杯楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主打川菜，虽“没特色”，但口味“还不错”。包房“场地很大”，用“藤编的屏风”相隔，感觉“比较淳朴”。加上“邻着同济”，“学生聚会、老师请客、小公司酬宾”……时不时地选在那里。
地址 : 杨浦区彰武路20号同济联合广场E座 电话 : 021-33626171 人均价格 : ￥60
餐館名稱 阿坝酸菜鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区梅花路1011号 电话 : 021-50131231 人均价格 : ￥60
餐館名稱 虹兴川菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在“金山”提起吃川菜，就会想到这儿。“改良”川菜，味道“很不错”。石烤虾是“大爱”，“一吃就停不下来”；水煮鱼也“好吃”，“满满”一大盆。装修“蛮有档次”，“大大”的水晶灯“晶莹剔透”；“红色”的沙发“很喜庆”。不过“包厢不是很多”，去之前建议先“预订”。
地址 : 近郊金山区石化卫清西路330号 电话 : 021-57283477 人均价格 : ￥59