主料 鱔魚300克
輔料 芹菜75克
調料 姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(紅、尖、干)5克 植物油50克 香油10克 醬油5克 豆瓣辣醬5克 醋5克 白砂糖5克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.鱔魚宰殺洗淨，切片；大蒜切片；芹菜洗淨，切段；蔥洗淨切蔥花。
2.鍋內放油燒熱，將鱔片炸干脆，撈起瀝油。
3.鍋中留油少許，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣醬、干辣椒（切末），再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精同炒。
4.翻炒均勻後注入高湯續煮，湯汁漸漸收干時加入醋、香油、蔥花煸炒即可。
評論
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餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 68.00
餐館地址 卢湾区雁荡路82号
餐館電話 021-53861004
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但 已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“ 感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。 客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
地址 : 卢湾区雁荡路82号 电话 : 021-53861004 人均价格 : ￥67