主料 白菜500克

調料 黃酒10克 味精1克 鹽2克 胡椒1克

烹飪方法(做法)

1.將白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，再撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯250克，上籠，用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用沸清湯250克過一次。

2.炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成。

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評論

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餐館名稱 圆苑酒家(兴国路店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 115.00

餐館地址 徐汇区兴国路201号

餐館電話 021-64339123

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。

餐館名稱 圆苑酒家(静安店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 117.00

餐館地址 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼

餐館電話 021-62726972

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。

餐館名稱 圆苑酒家(淮海店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 112.00

餐館地址 徐汇区襄阳北路108号嘉华中心会所1-2楼

餐館電話 021-51083377

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。

餐館名稱 圆苑酒家(徐汇店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 114.00

餐館地址 徐汇区宛平南路550号

餐館電話 021-64381015

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而 不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“ 不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。

餐館名稱 上海醉美

所屬菜系 川菜

人均價格 85.00

餐館地址 卢湾区淮海中路158号3楼淮海公园对面

餐館電話 021-63865677

 

算是“创意”川菜，“不是很辣”，辣里面“带点甜”，“符合上海人的口味”。价格不算便宜， 但中午“很多菜是半价”。环境还不错，布局“紧凑”，“宽敞明亮”，又“不嘈杂”，吃饭之余有“ 变脸”表演，靠窗的位子还可以“看看淮海路的人来人往”。生意“好象一般”。

餐館名稱 圆苑酒家(静安店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 静安区南京西路1038号梅龙镇广场4楼 电话 : 021-62726972 人均价格 : ￥118

餐館名稱 圆苑酒家(徐汇店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 徐汇区宛平南路550号 电话 : 021-64381015 人均价格 : ￥112

餐館名稱 上海醉美

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

地址 : 上海淮海中路158号3楼淮海公园对面(近普安路) 电话 : 021 63865677 人均价格 : ￥203.80

餐館名稱 圆苑酒家(兴国路店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 徐汇区兴国路201号 电话 : 021-64339123 人均价格 : ￥121

餐館名稱 圆苑酒家(淮海店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“招牌”红烧肉无愧于所有的溢美之词，色泽“亮晶晶”，汁水“黏稠”，“糯软适当”，“甜而不腻”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过。其他菜也保持着“浓油赤酱”的“本帮”特色，味道“不错”。环境和服务都“挺好”，价格“小贵”。
地址 : 徐汇区襄阳北路108号嘉华中心会所1-2楼 电话 : 021-51083377 人均价格 : ￥115

餐館名稱 圆苑酒家长宁店

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

地址 : 上海兴国路201号(近泰安路) 电话 : 021 64339123 人均价格 : ￥103