主料 兔肉1000克
輔料 甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
調料 辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精2克 鹽10克 香油10克 色拉油25克
烹飪方法(做法)
1.將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
2.兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
3.苕粉用熱水漲發好；
4.鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
5.鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
6.加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
7.再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。