主料 馬齒莧300克
調料 鹽4克 醬油10克 醋10克 辣椒油15克 辣椒(紅、尖、干)5克 白砂糖2克 香油5克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干淨，然後用刀切成7釐米長的段；
2.馬齒莧段放入沸水鍋內汆至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；
3.取一只碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味調料調拌均勻待用；
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。