主料 豬肉(肥瘦)300克
輔料 雞蛋50克 荸薺150克 萵筍150克
調料 鹽8克 胡椒2克 姜5克 澱粉(蠶豆)10克
烹飪方法(做法)
1.將時蔬青筍葉洗淨泥沙待用；
2.將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；
3.加入鹽、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4.鮮湯燒沸，改用小火，把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋再打去表面的浮沫；
5.肉丸浮面翻身斷生時即可下時蔬青筍葉，青筍葉斷生時加入鹽即成。
主料 豬肉(肥瘦)300克
輔料 雞蛋50克 荸薺150克 萵筍150克
調料 鹽8克 胡椒2克 姜5克 澱粉(蠶豆)10克
1.將時蔬青筍葉洗淨泥沙待用；
2.將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；
3.加入鹽、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4.鮮湯燒沸，改用小火，把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋再打去表面的浮沫；
5.肉丸浮面翻身斷生時即可下時蔬青筍葉，青筍葉斷生時加入鹽即成。