主料 鳙魚500克
輔料 火腿50克 雞肉80克 香菇（鮮）50克 油菜心50克 雞蛋50克 萵筍50克
調料 鹽10克 味精2克 胡椒2克 澱粉(蠶豆)15克
烹飪方法(做法)
1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；
2.大魚頭可一劈兩半，去魚鰓，用清水洗淨；
3.將火腿、筍子、雞肉改片；
4.雞片用鹽、蛋清、豆粉碼上芡後待用；
5.燒鮮湯下魚頭，用大火衝至湯汁乳白；
6.下火腿、雞片、筍片、香菇、菜心並加入鹽、味精、胡椒熟後即可。
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提供 明爐三鮮魚頭湯 的所有餐館
餐館名稱 泰御燕
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
享受纯正的泰国美食：点上一道柠檬酸辣烧鱼，整条鱼浸在由青柠榨汁、红辣椒、良姜末、蒜末炮制的汤汁中腌制片刻后，放在明炉锅上烧成，品上一口，鲜嫩的鱼肉里味道是甜的，香料的味道完全被吸附在了鱼肉里，口味绝佳。厨师向我们推荐了泰式咖喱炒蟹。一整只青蟹切成6片，过油之后与来自泰国的黄咖喱粉加蛋清一起炒；端上桌时，香味扑鼻而来，勾起无限食欲。泰式东阳宫酸辣虾汤盅是这里的特色之一。精选上百个正宗泰国大头虾的虾头用文火精炖6小时以上，熬成浓汤；再添入柠檬叶、良姜和香料，加入大头虾就制成了这道别具风味的虾汤。鲜嫩的大头虾配上浓浓的虾汤，特别的美味让人入口不忘。饭后来两道纯正著名的泰国养生甜点是必不可少的。这类甜点甜而不腻，是女士美顿养生之最好选择。先来一道白果芋泥，香芋磨成粉，与新鲜椰浆同煮；上桌前点缀上白果；入口芋香浓郁，椰香清晰，白果香诱人，三香相融，沁人心脾。再来一道香芒龟苓膏，自制的龟苓膏配上桂花糖水和鲜芒果汁，入口爽滑，口味甘甜宜人。泰御燕甜品的价位也很适中，人均15元左右，逛街累了的话，来这里小坐片刻，也是很不错的选择。
地址 : 上海市淮海中路918号百盛百货5楼右侧 电话 : 021 64156499