明爐酸蘿蔔魚片湯

本菜選用四大家魚之草魚同酸蘿蔔制作成湯，風味別致，質地細嫩，魚片色白完整，湯味清鮮，清淡宜人.

主料草魚1000克

輔料蘿蔔250克雞蛋清50克澱粉(玉米)30克泡椒15克

調料料酒25克味精2克鹽15克胡椒粉2克

1.酸蘿蔔漂淨鹽水，改成片狀；

2.將草魚用清水洗淨，用片刀片成厚片用蛋清澱粉拌勻；

3.鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，下酸蘿蔔片、泡紅椒、蔥節，燒至湯沸打去浮沫；

4.下鹽、味精、料酒、胡椒粉煮一下；

5.倒入魚片，至斷生時起鍋，帶明爐上桌即成。