主料 河鰻800克
輔料 豆豉50克
調料 大蒜（白皮）10克 姜10克 鹽10克 料酒20克 醬油15克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 菜籽油15克
烹飪方法(做法)
1.鰻魚殺好治淨，入沸水鍋中燙盡粘液後撈出；
2.然後從魚背上每隔2釐米宰一刀至腹部，使其自然成竹節形；
3.將鰻魚入盆，加入蒜米、姜米、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌勻；
4.裝盤，上籠蒸軟後取出，原汁潷入鍋中，收濃後淋於鰻魚上即可。
主料 河鰻800克
輔料 豆豉50克
調料 大蒜（白皮）10克 姜10克 鹽10克 料酒20克 醬油15克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 菜籽油15克
1.鰻魚殺好治淨，入沸水鍋中燙盡粘液後撈出；
2.然後從魚背上每隔2釐米宰一刀至腹部，使其自然成竹節形；
3.將鰻魚入盆，加入蒜米、姜米、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌勻；
4.裝盤，上籠蒸軟後取出，原汁潷入鍋中，收濃後淋於鰻魚上即可。