主料 鱔魚500克
調料 泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；
2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3.蒜切片，蒜切短段；
4.將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5.燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6.待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
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餐館名稱 川香源
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海罗锦路(闵行区)