主料 豆腐(南)300克
輔料 豬肉(肥瘦)100克 青蒜50克
調料 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 蒜蓉辣醬10克 植物油15克 鹽3克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 醋5克 辣椒油5克 澱粉(豌豆)5克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.嫩豆腐切1釐米見方的丁，用開水焯過，控淨水；
2.再放油中煸炒至微黃；
3.滑鍋內放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；
4.加入蒜蓉辣醬炒；
5.加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；
6.撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。