主料 雞蛋150克
調料 澱粉(玉米)4克 鹽5克 味精5克 花生油15克
烹飪方法(做法)
1.將雞蛋打散，與水澱粉、精鹽、味精、50克清水和在一起，調勻待用；
2.在鍋中放油25克左右，燒溫熱；
3.將雞蛋下鍋（留少許粘縫用），待快炒熟時（呈稠糊狀），鍋離火，用鏟子將四周薄片向中間合起，用余下的雞蛋液粘合，再把鍋燒溫熱，把雞蛋翻過來，用刀切成3釐米見方塊；
4.花生油下鍋，這時，雞蛋遇熱油後，開始膨脹，近似方形，待表皮酥脆，撈出即可。
主料 雞蛋150克
調料 澱粉(玉米)4克 鹽5克 味精5克 花生油15克
1.將雞蛋打散，與水澱粉、精鹽、味精、50克清水和在一起，調勻待用；
2.在鍋中放油25克左右，燒溫熱；
3.將雞蛋下鍋（留少許粘縫用），待快炒熟時（呈稠糊狀），鍋離火，用鏟子將四周薄片向中間合起，用余下的雞蛋液粘合，再把鍋燒溫熱，把雞蛋翻過來，用刀切成3釐米見方塊；
4.花生油下鍋，這時，雞蛋遇熱油後，開始膨脹，近似方形，待表皮酥脆，撈出即可。