主料 芥菜(大葉)250克 白菜250克
輔料 雞胸脯肉100克
調料 鹽10克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.雞脯肉剁成泥用100毫升冷雞湯解開；
2.將蓋菜心、白菜心洗淨切成2釐米寬、12釐米長的條；
3.用開水汆燙撈出，以冷水衝涼分別碼放在大湯碗裡；
4.鍋內放雞湯燒開把解好的雞泥分兩次放入燒開的雞湯鍋裡；
5.待雞湯漂浮起撈出雞泥和渣子，把清好的湯用紗布過濾後加精鹽、味精調好味，灌入放入菜心的湯碗裡上籠以沸水蒸5分鐘；
6.原碗上桌或分成10小碗上席均可。