主料 豬裡脊肉200克
輔料 青蒜75克 冬筍50克 雞蛋清30克
調料 大蔥10克 澱粉(玉米)5克 黃酒5克 味精3克 香油5克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（5克）放碗內加適量水調成濕澱粉（10克）備用；
2.將豬裡脊肉洗淨，片成片，再順絲切成絲放入碗內，放入雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻；
3.蔥洗淨切絲；
4.青蒜洗淨，切成段；
5.冬筍切成細絲；
6.將黃酒、清湯50克、精鹽、濕澱粉放入碗內對成芡汁；
7.炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內瀝油；
8.鍋內留油40克，放蔥絲炸出香味後，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。