主料 豬肚150克 雞肫150克
輔料 玉蘭片50克 豌豆尖50克
調料 姜10克 大蒜（白皮）10克 味精5克 胡椒粉5克 鹽10克 黃酒15克 澱粉(玉米)8克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.將豬肚刮洗干淨，切成塊；
2.澱粉（8克）放碗內加水調出濕澱粉（15克）備用；
3.雞肫洗淨一切兩半，刮洗干淨，切成“梭子格”，再一齊盛於碗內，加鹽、濕澱粉、黃酒拌勻；
4.玉蘭片切塊；
5.將蔥切成馬耳朵形的花狀；
6.把味精、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、鹽、湯調成汁；
7.炒鍋置旺火上，下豬油燒至八成熟，下肚頭、雞肫及姜片、蒜片；
8.炒至松散發白時，加玉蘭片、馬耳蔥，並烹汁，放豌豆尖，顛轉起鍋，盛於碟上即成。
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餐館名稱 老四川(同泰北路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 19.00
餐館地址 宝山区同泰北路142号
餐館電話 021-56564457
餐館名稱 老四川(同泰北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区同泰北路142号 电话 : 021-56564457 人均价格 : ￥21