主料 鴿蛋400克
輔料 鍋巴(小米)50克 茶葉5克
調料 赤砂糖5克 姜15克 大蔥20克 白砂糖5克 鹽5克 花椒5克 八角3克 丁香1克 醬油10克 料酒15克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將鴿蛋放入於水鍋中煮熟過一下冷水，剝去外殼；
2.鍋中放入清水加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、鹽、八角、花椒、丁香、鴿蛋，放在火上燒開轉微火鹵煮10分鐘，取出備用；
3.鍋內放入鍋巴、茶葉、紅糖；
4.金屬箅子上放鴿蛋，蓋嚴鍋蓋火上燒至冒起青煙約熏3分鐘；
5.把熏鍋端離火口，待煙消散後取出，抹上香油裝盤食用。
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餐館名稱 御花园酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 106.00
餐館地址 长宁区长宁路780号中山公园内
餐館電話 021-52376777
“藏”在中山公园里的粤菜馆。内部装潢宛如“欧洲宫廷”，“幽雅大气”。透过“落地窗”望 出去，“大大的”草坪（可办露天婚礼）、“湖边嬉戏的孩童”，真是城市里难得的一片忘忧地。 口腹之欲当然必不可少，菜品“清淡”，点心“精致”，尤其乳鸽，着实“美味”。
餐館名稱 御花园酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“藏”在中山公园里的粤菜馆。内部装潢宛如“欧洲宫廷”，“幽雅大气”。透过“落地窗”望出去，“大大的”草坪（可办露天婚礼）、“湖边嬉戏的孩童”，真是城市里难得的一片忘忧地。口腹之欲当然必不可少，菜品“清淡”，点心“精致”，尤其乳鸽，着实“美味”。
地址 : 长宁区长宁路780号中山公园内 电话 : 021-52376777 人均价格 : ￥106