主料 海參（水浸）150克 蝦仁150克 豬腰子200克
輔料 白果（干）30克
調料 植物油70克 雞蛋清20克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽2克 醬油5克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 胡麻油5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.水發海參片2釐米的抹刀片;蝦仁用蛋清、鹽、味精、水澱粉抓勻上漿；豬腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2釐米的梭形塊。
2.勺中加植物油燒溫時，放入蝦仁劃散撈出；待油溫升熱時，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡發好的）用開水焯出。
3.勺中留底油，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精等調味，用水澱粉勾芡，加入海參、蝦仁、腰片顛翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。