主料 雞肫120克 雞肝100克 雞心100克 雞腸80克
輔料 竹筍50克 泡椒50克 萵筍20克 子姜15克
調料 大蒜（白皮）10克 味精2克 鹽8克 白砂糖2克 香菜5克 芹菜5克 色拉油100克 澱粉(玉米)20克
烹飪方法(做法)
1.將煙筍發好改成小一指條；
2.雞胗洗淨切成雞冠形；
3.雞肝、雞心切成片；
4.雞腸切成15釐米長的節，碼芡下油鍋滑熟待用；
5.鍋內留少許油，下鹽、味精、糖、蒜、煙筍、泡紅椒、泡青椒、青筍頭、泡仔姜炒香，加鮮湯加味，勾渣，撈起置於盤中墊底；
6.原汁下雞雜稍煮，收汁於配料上，撒上香芹、香菜末，淋入熱油即可，成菜呈寶塔形。