主料 豆腐(北)400克
輔料 蒜苔50克 豬肋條肉（五花肉）100克
調料 黃酒10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白醬油25克 豆瓣50克 香油10克 澱粉(豌豆)7克 色拉油105克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將淨蒜苗切成馬耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成長5釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的薄片；豆腐切成6釐米長、3釐米寬、0.6釐米厚的片。2.炒鍋置中火上，下色拉油50克，將豆腐片逐塊鋪於鍋內煎烙成淺黃色，再下油25克繼續煎制並適時翻面。待豆腐兩面均煎成金黃色時鏟起，鍋內另下油30克燒至七成熱，放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜蔥片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加紹酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
評論
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餐館名稱 天香楼（长宁店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“以精致海派菜为主”，“杭帮菜、台湾菜及西餐都有”。“口味还可以”，但“也不会留下特别印象”。“价格偏贵”，“客人中老外和港澳同胞居多”。“环境很好”，“挺雅致安静”，徐汇店还有一个独立包房，叫“天香小亭”，是当年杜月笙喝下午茶的“听雨轩”，装修风格和材料都没动过，“很特别”。
地址 : 上海长宁区虹许路788号 人均价格 : ￥100