溜雞卷

主料雞肉240克

輔料芥藍120克

調料鹽3克白酒5克雞蛋清15克澱粉(豌豆)3克胡椒粉1克味精1克

烹飪方法(做法)

1.雞肉切成薄片，用酒、雞蛋清加1克澱粉、1克鹽拌勻腌制10分鐘；

2.芥蘭菜洗淨後用開水汆燙30秒取出；

3.雞肉片卷芥蘭排在蒸盤上，蒸熟（約3分鐘）後排在盤中；

4.將1克鹽、胡椒粉和適量高湯混合均勻，倒入鍋中煮開；

5.加入濕澱粉勾芡淋在雞卷上即可。