主料 豬肉(肥瘦)250克 絲瓜100克 番茄150克
調料 黃酒25克 鹽15克 姜10克 大蔥10克 味精5克 醬油8克 澱粉(玉米)8克 胡椒粉5克
烹飪方法(做法)
1.將絲瓜刮去粗皮，洗淨；
2.再將番茄放沸水中燙一下，去皮去籽；
3.絲瓜、番茄、淨瘦豬肉均切成薄片；
4.蔥切段、姜切片；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉備用；
6.將炒鍋放旺火上，放入湯或開水，加少許地蔥節，姜片燒開；
7.煮出味後去掉蔥、姜，隨即下絲瓜、番茄片；
8.煮至熟軟時，將肉片用鹽、黃酒、濕澱粉拌和均勻，用筷子慢慢撥於鍋內，並輕輕撥散，不使粘結；
9.湯內下胡椒粉、醬油、味精調勻，待鍋內湯沸時裝碗即成。