主料 蝦仁300克
輔料 豌豆100克 雞蛋清25克
調料 豬油（煉制）100克 番茄醬50克 鹽10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克 澱粉(玉米)25克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁洗淨搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干澱粉上漿；
2.精鹽、料酒和味精用濕澱粉對成芡汁；
3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。
主料 蝦仁300克
輔料 豌豆100克 雞蛋清25克
調料 豬油（煉制）100克 番茄醬50克 鹽10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克 澱粉(玉米)25克
1.蝦仁洗淨搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干澱粉上漿；
2.精鹽、料酒和味精用濕澱粉對成芡汁；
3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。