主料 豬蹄筋250克
輔料 香菇（鮮）25克 火腿50克
調料 豬油（煉制）75克 鹽10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 小蔥15克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.將蹄筋用溫熱水泡軟；
2.再用紗布包好，放入湯鍋中煮爛取出；
3.放在涼水裡過涼洗淨，撈干水分；
4.蔥姜洗淨分別切末；
5.冬菇、火腿分別切片，待用；
6.鍋內注入大油煸炒蔥、姜，放入高湯、蹄筋、加料酒、精鹽、味精，胡椒粉燒開；
7.移至微火上燜10分鐘左右；
8.放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盤中即可。