主料 童子雞1000克
輔料 稻米250克 茶葉50克
調料 八角2克 香油25克 冰糖20克 鹽25克 花椒5克 大蔥50克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.雞開膛去髒，清洗干淨；
2.蔥整根；
3.姜拍破；
4.燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；
5.加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開後下雞煮熟撈出；
6.用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子，雞放在篦子上蓋嚴；
7.置大火上燒至鋸末等冒干燥，食用時改刀盛盤。
主料 童子雞1000克
輔料 稻米250克 茶葉50克
調料 八角2克 香油25克 冰糖20克 鹽25克 花椒5克 大蔥50克 姜15克
1.雞開膛去髒，清洗干淨；
2.蔥整根；
3.姜拍破；
4.燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；
5.加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開後下雞煮熟撈出；
6.用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子，雞放在篦子上蓋嚴；
7.置大火上燒至鋸末等冒干燥，食用時改刀盛盤。