主料 泥鰍300克
輔料 甘薯200克 糯米粉150克
調料 姜10克 大蒜（白皮）10克 鹽10克 豆瓣25克 赤砂糖5克 甜面醬25克 江米酒25克 味精2克 菜籽油15克 料酒15克
烹飪方法(做法)
1.紅苕洗淨去皮，切成長6釐米、粗1.5釐米的條；
2.豆瓣剁細；
3.香菜去根洗淨；
4.泥鰍魚片洗淨入盤加大米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻；
5.紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻；
6.先將拌好的泥鰍入蒸碗內，上面再放拌好味的紅苕，上籠蒸至紅苕軟；
7.鰍魚熟透後，出籠翻扣於圓籠中，澆上滾油，撒上香菜即成。