主料 鯽魚250克
調料 辣椒(紅、尖、干)15克 姜5克 大蔥10克 料酒5克 醬油5克 秈米粉（干、細）50克 香油5克 鹽10克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.將活鯽魚去鱗、鰓及內髒，洗淨後用醬油、鹽、料酒、味精等腌漬半小時，取出。
2.在魚兩面蘸一層大米粉，放在碗裡。將剩下的米粉、肉湯、辣椒末、姜末調勻成辣湯米粉糊，放在另一個碗裡。並將這兩個碗放籠屜中蒸15分鐘。
3.將蒸好的辣湯米粉糊取出一部分，平鋪在盤底，上面放上剛蒸好的魚，再把剩下的辣湯米粉糊攤在魚上，再用籠屜蒸透，取出，撒上蔥花。淋上香油即成。
評論
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餐館名稱 俏江南(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场5楼 电话 : 021-63910100 人均价格 : ￥140