主料 油菜400克
調料 鹽10克 澱粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克
烹飪方法(做法)
1.將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內汆一下，取出擠去水分；
2.澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）備用；
3.將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘後，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味精、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；
4.起鍋時，再放濕澱粉及香油即好。
主料 油菜400克
調料 鹽10克 澱粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克
1.將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內汆一下，取出擠去水分；
2.澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）備用；
3.將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘後，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味精、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；
4.起鍋時，再放濕澱粉及香油即好。