主料 海參900克
輔料 澱粉(玉米)15克
調料 胡椒粉15克 大蔥20克 姜5克 黃酒15克 醬油45克 冰糖15克 鹽5克 香油10克 姜汁8克
烹飪方法(做法)
1.將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2.撈出刺參，去五髒洗淨；
3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4.滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
主料 海參900克
輔料 澱粉(玉米)15克
調料 胡椒粉15克 大蔥20克 姜5克 黃酒15克 醬油45克 冰糖15克 鹽5克 香油10克 姜汁8克
1.將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2.撈出刺參，去五髒洗淨；
3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4.滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。