主料 豬蹄筋250克
輔料 豬肉(肥瘦)100克 冬筍25克 木耳(水發) 25克
調料 豬油（煉制）75克 鹽5克 醬油15克 料酒10克 胡椒粉2克 小蔥15克 味精10克 澱粉(玉米)15克
烹飪方法(做法)
1.將蹄筋油發，放在開水鍋裡汆透，撈出，控去水分；
2.豬肉剁成末；
3.冬筍洗淨切片；
4.大蔥洗淨切末；
5.木耳洗淨撕成大小適中的片；
6.鍋中放大油，把肉末炒散，加蔥花、冬筍、木耳、醬油、高湯250毫升，放入蹄筋，移至微火燜3～5分鐘入味；
7.勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盤中即成。