主料 對蝦200克 海參（水浸）150克 口蘑100克
輔料 香菜20克
調料 大蔥10克 姜5克 雞蛋清40克 味精2克 鹽3克 料酒5克 植物油50克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油5克
烹飪方法(做法)
1.大蝦去頭、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水澱粉、少許鹽、料酒，抓勻上漿，放溫植物油中劃出；蔥洗淨切成豆瓣蔥；姜洗淨切末；香菜擇洗干淨切末。
2.海參片抹刀片，用沸水焯兩遍；口蘑一切兩半，開水焯出。
3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥姜烹出香味，加入口蘑和高湯及鹽等調料，先放入海參燒入味，用水澱粉勾稀芡，放入蝦片翻炒幾下，淋花椒油，撒香菜末即成。