主料 蘆筍350克 香菇（干）50克 油菜150克
調料 小麥面粉10克 鹽20克 味精10克 芡粉5克 雞油10克
烹飪方法(做法)
1.蘆筍潷去浸汁，切成5釐米長段；
2.油菜洗淨，除去葉片，只留5釐米長的菜心，對切成半，用熱水燙熟；
3.香菇泡發，去蒂；
4.將蘆筍、油菜、香菇整齊地排在大圓盤中，再倒扣在竹篾上；
5.高湯入鍋燒滾，竹篾放在鍋中，用小火燉煮5～7分鐘，再小心將竹篾提起，原樣扣回大盤中；
6.湯汁留鍋，慢慢加入面粉、生粉水勾成濃湯，加鹽、味精調味後，即可淋在三素上，食用前淋上雞油，香味更濃。