主料 海蝦300克 荸薺200克
調料 大蔥5克 姜5克 鹽2克 味精1克 料酒5克 植物油15克 胡麻油5克 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.小鳳尾蝦用鹽、味精、料酒稍腌漬片刻，加蛋清及水澱粉上漿。
2.圓馬蹄切去兩面薄邊，順切成兩半圓片，用模具在中央刻出圓洞，將蝦從洞中穿進。
3.滑勺中加植物油燒溫，放入馬蹄鳳尾蝦劃出。勺中留底油燒熱，加蔥姜一烹即烹入料酒，加高湯、鹽、味精和馬蹄蝦翻炒即成。
主料 海蝦300克 荸薺200克
調料 大蔥5克 姜5克 鹽2克 味精1克 料酒5克 植物油15克 胡麻油5克 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)10克
1.小鳳尾蝦用鹽、味精、料酒稍腌漬片刻，加蛋清及水澱粉上漿。
2.圓馬蹄切去兩面薄邊，順切成兩半圓片，用模具在中央刻出圓洞，將蝦從洞中穿進。
3.滑勺中加植物油燒溫，放入馬蹄鳳尾蝦劃出。勺中留底油燒熱，加蔥姜一烹即烹入料酒，加高湯、鹽、味精和馬蹄蝦翻炒即成。